Brasserie & ChampagneNicolo & Paradis

Fondée en 1951 par Henri Nicolo, notre maison de Champagne a su conserver son attachement pour la vigne et le vin.

Au fils des ans, nous avons conservé le respect de la tradition et de la qualité de nos vins.

En 2011, après des études de viticulture et d’œnologie et fort de son expérience, David Nicolo a repris l’exploitation familiale existante. Il s’efforce de perpétuer ces valeurs pour offrir des champagnes de caractère.

Passionné par son métier, David agrandit l’exploitation familiale avec la reprise d’un autre domaine, le Champagne Camille PARADIS et Fils. Le Champagne NICOLO devient alors le Champagne NICOLO & PARADIS !

Notre cave est située au Manoir d’Arsonval, dans la Cote des Bar, au Sud de la Champagne. Venez découvrir notre superbe bâtisse bourgeoise récemment rénovée afin d’en faire un lieu d’accueil dédié au Champagne et à sa dégustation !

Vous cherchez à faire une dégustation de Champagne dans l’Aube ? Le Champagne Nicolo & Paradis vous propose de retracer l’élaboration du vin dans notre galerie. Vous y retrouverez toutes les étapes du travail de la vigne et de la transformation du raisin en vin de Champagne.

Nous vous conduirons ensuite dans notre salle de dégustation située dans les anciennes cuisines de notre bâtisse. Là, vous profiterez d’une ambiance chaleureuse pour découvrir et savourer notre Champagne !

Membre du Label Vignobles et Découvertes, nous sommes une cave labellisée de la Route Touristique du Champagne.